怎么去日本学珠宝设计？
题主现在应该是高三，那么现在的问题就是高考后选专业了。 首先明确一点，不管是什么大学（包括帝大），只要是综合性的大学，是没有所谓的“强势学科”的，每个学校都有自己的强项，但是要说强势到所有专业都强那是不可能的。尤其是理工科，各学校的研究侧重是不一样的，比如东京大学的电子工程就很好，但是京都大学的电子信息工学就不怎么样；名古屋大学的汽车构造好，神户大学的冶金好……如此等等。
回到正题，如果你决定了要去日本留学，并且想学宝石金属材料相关的专业，有两个选择：
1.申请日本的综合型大学（包括旧帝国大学，以及东京工业大学、千代田大学等）的理学部（科学）的宝石学专业。
2.申请日本的专业性大学（如金泽大学教授院、东海大学、成城教育大学、东洋大学、国立音乐大学这些学校都有设置)的金属原料工程专业或者宝石首饰商品专业学习。 因为不知道题主的具体情况所以无法推荐合适的学校，但是无论怎么样，本科阶段日本的教育体制是通识培养，也就是你进来的第一个学期是要选修其他专业的课程，等你修完了所有的必修的课程之后才分具体专业，所以在入学的第一个学期还是要以适应日本的学习和生活环境为主。
至于如何申请学校的详细流程我放在另外一个答案里了，这里不再赘述。 以上~如果有疑问再问我～